华子鱼美食攻略：五款让你回味无穷的做法，让它好吃到上瘾！

华子鱼美食攻略:五款让你回味无穷的做法,让它好吃到上瘾!

材料:青鱼1条,大葱1根,蒜头2瓣,红椒1个,香菜少许,豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,糖少许,盐少许,花椒少许,小茴香少许,葱姜蒜适量。

做法:

1.青鱼去鳞、去鳃,去内脏,冲洗干净,用刀从中间剖开,去掉鱼骨和鱼皮,在鱼身两侧切上花刀。

2.将葱、蒜切好,红椒、香菜切段。

3.锅里烧开水,将鱼烫熟,捞出控干水分,切块。

4.锅里烧热油,放入花椒、大料、葱、蒜爆香,将鱼放入锅里,煎至两面微黄。

5.将红椒、香菜段放入锅里,加入生抽、老抽、糖、盐、花椒、葱姜蒜,再加入清水,水开后将鱼块放入锅里。

6.盖上锅盖,中火炖10分钟,大火收汁即可。

小贴士:

1.去鱼骨和鱼皮时,要将鱼身上的黑膜去掉,否则炖好后口感会不好。

2.炖鱼的时候要多放点盐,因为鱼肉比较难入味。

3.炖鱼的时候,放几片姜,可以去鱼腥。

炖鱼块的做法

材料:鲤鱼、草鱼、大蒜、香菜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油、淀粉

1.将鱼清洗干净,去除鱼的腥线,从鱼尾处剖开,再用刀剁成块,把鱼的正反两面都剁到一起。

2.然后将鱼块放在容器中,倒入适量的料酒,生姜,葱,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,生抽,白糖,少量的水,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

3.准备好淀粉,适量的油,把鱼块两面都裹上淀粉,然后把鱼块放在锅里面,煎至两面金黄。

4.然后再把锅放在火上,倒入适量的油,然后放入干辣椒,花椒,豆瓣酱,大葱,生姜,大蒜,香菜,小火慢煎。