北海道面包做法揭秘：轻松自制美味北海道风味面包的秘诀！

北海道面包做法揭秘:轻松自制美味北海道风味面包的秘诀!!

1.将酵母放入温水中搅拌均匀,静置2小时,再用搅拌棒将酵母分成两份,一份用压面棍揉成团,另一份用压面棍揉成面片,将面片切成约5厘米宽的长条状,在面片上均匀抹上一层面包糠,将面片卷起,将卷好的小条放入土司模中,用压面棍压实,再放入烤箱,180度烤10分钟,晾凉即可。

2.面粉300g,牛奶180g,玉米油25g,盐2g,酵母3g,糖25g,泡打粉3g,黄油50g,牛奶40g,白糖60g,盐2g,鸡蛋黄1个,低筋面粉100g,全麦面粉100g。

3.将面粉,奶粉,盐,糖,酵母放入面包机中搅拌均匀,静置2小时,再用搅拌棒将酵母分成两份,一份用压面棍揉成面团,另一份用压面棍压实,将面片切成约5厘米宽的长条状,在面片上均匀抹上一层面包糠,将小条切好后,用刀背将每个小条捏住,捏紧,将做好的面包生坯放入烤箱,180度15分钟即可。

小贴士

1.揉面的时候,一定要注意,揉面的时候要用手背将面粉“压”上筋道,不然面坯会发起来。

2.揉好的面团在发酵的过程中,发酵是一定要注意环境温度的高低,这时候的面团是有弹性的,很松软,如果突然发现面团的颜色变黄,就要立即停止发酵。

3.发酵的时候,最好选择发酵温度较高的地方,不然温度高了,面坯的发酵速度会变慢,发酵的时间也会长。

4.发好的面团,在使用刀背将面坯捏紧,这样就不会出现蜂窝状,将面坯放在盆里,用盖子将面团进行二次发酵。