厨师长王刚独家秘方！品味鲜美，口感绝佳的爆炒鳝鱼大揭秘！

厨师长王刚独家秘方!品味鲜美,口感绝佳的爆炒鳝鱼大揭秘!

爆炒鳝鱼大揭秘1

爆炒鳝鱼

做法:

1、鳝鱼的腿去骨,去皮,切块。

2、青辣椒切块。

3、热锅下油,放入青辣椒煸炒至辣椒微焦黄。

4、加入鳝鱼煸炒,加入适量的盐,糖,料酒,酱油,鸡精,葱花。

5、再加入适量的清水,盖上锅盖,焖烧1分钟即可。

爆炒鳝鱼大揭秘2

主料:鳝鱼500克

辅料:辣椒(红,尖,干)50克,

调料:猪油(炼制)50克,盐2克,味精1克,料酒10克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,花生油50克

1.鳝鱼剖肚洗净,片成长5厘米,宽5厘米,厚3厘米的片,泡在清水中。

2.葱、姜切丝,干辣椒切段;

3.姜、干辣椒、葱切丝,蒜切片;

4.炒锅置中火上,加猪油烧至六成热,放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒出香味,加鳝丝、鳝鱼丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、汤,翻炒均匀,加入蒜片、花椒,再加入辣椒丝、炒熟的芝麻,炒匀即可。

爆炒鳝鱼大揭秘3

辅料:红辣椒50克,尖椒50克,

1.将鳝鱼剖肚洗净片成长5厘米、宽3厘米的片,泡在清水中。葱、姜切丝,干辣椒切段;

2.红辣椒去籽、蒂、籽洗净切丝;

3.尖椒切菱形片;

4.锅内放花生油,烧至六成热时,下入葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片炒出香味,再放入鳝鱼片、鳝鱼丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、汤,炒匀即可。