口感嫩滑的土豆牛肉制作秘诀大揭秘，好吃又让人回味无穷！

口感嫩滑的土豆牛肉制作秘诀大揭秘,好吃又让人回味无穷!好吃又让人回味无穷!

原料:

牛腱肉1000克、土豆500克、葱段50克、生姜1小块、老抽3汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、花椒5克、干辣椒5克、老抽1汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、葱段50克、蒜段10克、水淀粉1汤匙。

做法:

1.土豆洗净,切成块,放入水中浸泡,防止氧化变色。

2.牛腱肉切成小块,加入生抽、老抽、料酒、葱段、蒜段、生姜、干辣椒、花椒、老抽、盐、味精、葱段腌制。

3.土豆切块,然后放到清水中浸泡,防止氧化变色。

4.锅中倒油,放入干辣椒、花椒、葱段爆香,倒入腌制好的牛肉块。

5.炒制过程中,将锅中的油盛出,再放入豆瓣酱炒香。

6.将土豆倒入锅中翻炒,炒至土豆表面有点儿焦黄。

7.然后加入水和老抽,加入适量的盐,改成中火煮。

8.煮至汤汁变浓稠,然后加入红辣椒。

9.最后再加入味精调味,撒上葱花即可出锅。

小贴士:

1.如果是五花肉,建议不要先放盐,因为那样会使肉质老,而且不易烂。

2.土豆一定要蒸透,这样可以有效去掉土豆中的淀粉,这样才能让土豆的口感更好。

牛肉的营养价值

1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。