口感独特！学做食饼筒面皮，轻松打造美味可口的夹馅新选择！

口感独特!学做食饼筒面皮,轻松打造美味可口的夹馅新选择!

主料:小麦面粉、小米面

辅料:酵母粉、白糖

1、小米面、面粉、小米面、白糖混合,先倒入酵母粉,然后边倒边搅拌,再倒入白糖。

2、再搅拌均匀。

3、搅拌好的面放到温暖的地方发酵,发到原来的两倍大,然后再用手揉一揉,揉光滑。

4、揉好的面搓成长条,切成大小相等的面剂,揉圆,用擀面杖擀成圆皮。

5、锅里倒入油,油温五成热,放入面饼,盖上盖子,烙,一面发黄后翻面。

6、两面金黄色,出锅,用筷子夹出就可以吃了。

烹饪技巧:

1、做夹馅的面皮,就不要加水,这样面皮容易塌陷,口感不好。

2、面粉是发酵的最佳材料,加水的话面皮更有韧性。

3、放凉的面皮比温水做的面皮更好吃,不容易塌陷。

4、放凉的面皮比温水做的面皮口感更劲道,更有嚼劲。

5、面皮如果不湿软,就需要用温水和面,或者放蒸锅上蒸10分钟左右,关火后再焖2分钟。

孜然羊肉圆子

羊肉(瘦)400克,圆子150克,面包1片,调料:食盐1茶匙,孜然2茶匙,辣椒粉2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,料酒1汤匙,葱2段,姜4片,蒜2瓣,淀粉1/2茶匙,香油1茶匙。

1.圆子洗净,用水泡发。

2.葱、姜、蒜洗净,葱切丝、姜切片,蒜切片。

3.羊肉洗净,切块,用料酒、酱油、淀粉、1茶匙孜然腌制10分钟。

4.把圆子放入羊肉中,再撒上葱丝、姜蒜,入蒸锅蒸20分钟。

5.取出蒸好的羊肉,撒入辣椒粉,再淋上香油即可。

做法二

材料:羊肉500g,面粉500g,水300g,酵母粉3g,小苏打1g,食用碱3g,盐2g,葱适量,姜适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,香油适量,辣椒油适量。