新时代家政网
口感独特!掌握这几个腌制窍门,轻松打造美味自制羊肉串!
1.选用新鲜羊肉,去毛去净,洗净,放入沸水锅中煮,煮熟后捞出,控干水分,将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大块,放在大案板上,用刀划成比脖子大5厘米的方块。
2.用干净的白萝卜和桔子皮,去掉萝卜,切成大小相同的方块。
3.将羊肉块放到干净的大盆中,加入料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、葱姜末、花椒粉、鸡蛋清、酱油、味极鲜酱油、熟猪油。
4.搅拌均匀,静置半天左右,使其入味。
5.取出,码入盘中。
6.待羊肉彻底晾凉后,切成长4厘米、宽2厘米的块。
7.用刷子将羊肉表面的水洗净,刷干。
8.切好的羊肉块放到干锅里,倒入熟猪油烧至五成热,放入羊肉块炸。
9.炸至外酥里嫩,捞出控油。
10.炸好的羊肉块放到干锅里,倒入料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、酱油、味极鲜酱油、白萝卜汁,炖煮至羊肉完全入味。
11.另取一锅,倒入羊肉块,倒入炸好的羊肉块,炖煮至羊肉完全入味。
12.待羊肉彻底入味后,将其盛到碗中,撒入熟芝麻。
5.将羊肉端上桌。
羊肉汤的做法
原料:羊肉500克,熟火腿10克,精盐10克,味精5克,胡椒粉3克,姜5克,大葱10克,花椒5克,香菜5克,料酒25克,醋25克。
做法:
1.将羊肉洗净,切成5厘米见方的块。
2.放入开水中略煮,除去血水,捞出待用。
3.将熟火腿切成5厘米见方的块。
4.葱切段、姜切片,香菜切节。
