新时代家政网
口感独特!酱油辣椒的腌制方法窍门,教你打造美味酱辣配料!
一、酱油辣椒
主料:辣椒500g,辅料:酱油500ml,大蒜100g,植物油适量。
做法:
1.把辣椒清洗干净后,晾干表面水分,并用刀在辣椒上切出十字花刀。
2.大蒜剥皮后,从中间切一刀,然后放在案板上,将大蒜切碎,备用。
3.锅中倒入适量的植物油,加热至冒烟。
4.将辣椒放入锅中,用小火慢慢煎炸,要用小火慢慢煎炸。
5.等到辣椒变软,放入一小勺酱油,加入少量的食盐。
6.酱油全部变成酱色后,用筷子翻动一下,让酱色均匀地包裹在辣椒上。
7.加入一勺鸡精,一勺白糖,一勺生抽,少许老抽,充分搅拌。
8.把辣椒盖在大蒜上面,用保鲜膜密封好,待锅中的水分干了以后,就可以放入冰箱了。
9.食用的时候,可以取出一些,放入碗中,再淋上适量的植物油,搅拌均匀就可以吃了。
二、干锅香辣虾
主料:新鲜的虾8只、干辣椒6个、花椒20粒、大蒜5瓣、油适量、盐适量、白糖适量
1.虾买回来后洗净,剪去虾须和虾枪,挑去虾线。
2.准备好适量的干辣椒,剪成段。
3.大蒜去皮切碎。
4.锅中放入适量的植物油,油热后放入花椒,炸出香味,然后捞出花椒,放入大蒜碎。
5.小火炸制蒜头炸出香味后,放入辣椒段,炸至辣椒变成棕红色。
6.炸好的虾放入冷水中,大火煮开,撇去浮沫。
7.煮开后放入适量的白糖,转中火,加入盐,改成大火,煮至糖融化,煮至汤汁变成浓稠状,虾入味即可。
三、家常干锅鱿鱼
主料:鱿鱼1条、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜3瓣、油适量、盐适量、白糖适量、味精适量
1.鱿鱼泡洗干净后剪去虾须和虾枪,切成段。
2.鱿鱼在清水中泡洗2次,泡出血水后切段。
3.锅中放油,烧至7成热时放入干辣椒和花椒,炸出香味后捞出花椒。
4.放入鱿鱼段,大火翻炒。
