口感绝佳！超全面的大酱排骨做法合集，让你爱上这道经典美味

口感绝佳!超全面的大酱排骨做法合集,让你爱上这道经典美味!

1、材料:排骨500克,料酒10克,酱油5克,八角2个,桂皮1小块,姜一块,蒜1头,蚝油5克,盐5克,白糖3克,生抽3克,老抽3克,红糖3克,大葱2段,花椒5克,干辣椒8个,鸡精3克。排骨斩成小块,洗净后沥干水分。锅内烧开水,下入排骨焯烫出血水,捞出备用。

4、炒锅内放入少许油,下入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香。

5、下入排骨翻炒,加入适量料酒、酱油、老抽、白糖、蚝油、生抽、盐、糖、五香粉,加入适量开水烧开。

6、烧开后转入高压锅内压30分钟。

7、待高压锅冷却后,将排骨转入大碗内,撒入适量葱花即可。

小诀窍

1、排骨用焯烫的方法去掉血水,去腥。最好用清水,烧开后再煮一遍排骨,这样做出来的排骨不会夹生,口感更好。因为焯烫过的排骨里面,可以先将水烧开,再下入排骨,这样做出来的排骨会更有味道。

4、调汁的时候,也可以加点盐,这样做出来的排骨会更加有滋味。

5、可以在高压锅里多煮一会儿,等到味道出来后再关火,这样做出来的排骨更加入味。

红烧排骨

材料

排骨400克,冰糖适量,葱一段,姜一块,料酒1勺,八角一个,花椒适量,桂皮一小片,香叶几片,干辣椒两个,草果一个,丁香适量,陈皮适量,盐适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,醋适量

做法

1、将排骨剁成2厘米的段,焯烫2分钟,去除血水。锅中放入适量清水,放入排骨、料酒、姜片、葱段、八角、花椒、草果、陈皮、丁香、桂皮、香叶、干辣椒、草果,大火烧开。中小火炖20分钟。