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一、食材
主料:面粉500克
辅料:酵母5克,水适量
步骤
1.准备好酵母。
2.面粉加入酵母水和成面团,发酵至两倍大。
3.发酵好的面团揉成光滑的面团,擀成圆片。
4.撒上少许盐。
5.撒上少许干面粉。
6.从一边卷起,再擀成长条状。
7.擀成长方形。
8.切成大小均匀的小条。
9.用手捏扁。
10.用擀面杖擀成圆片。
11.中间捏住。
12.在中间捏出一个小窝。
13.再擀成长方形。
14.用擀面杖擀成小圆片。
15.从一侧卷起,再擀成长方形。
16.用擀面杖擀成圆片。
17.切成大小均匀的小条。
18.全部擀好后,放入蒸锅里。
19.醒发20分钟。
20.上汽后蒸20分钟,关火后焖3分钟再打开盖子即可。
三、面粉发酵有什么作用
1、用面粉发酵的方法有两种,一种是把面粉中的活性剂充分揉成面团,再放在蒸笼中进行发酵,这种方法在冬天可以快速发面,
2、在发面的时候要注意将面粉中的活性剂充分揉成面团,再放在蒸笼中进行发酵,这种方法一般在冬天可以快速发面,
3、把酵母菌倒入面粉中,再加入温水和成面团,放到温暖的地方进行发酵,在发酵的时候要注意将面粉中的活性剂充分揉成面团,再放入蒸笼中进行发酵,这种方法一般在冬天可以快速发面,
四、面粉的发酵方法
1、先将面团用擀面杖擀成1厘米厚的薄片,然后用刀切成细条,放在蒸笼中进行发酵。
2、在蒸笼中铺上一层油纸,将切好的面条均匀的码放在油纸上,用擀面杖将面条擀开成1厘米厚的薄片,再均匀的用刀切成细条,将面条的长度均匀的码放在油纸上,用刀切成细条。
