口感酸脆，健康美味！教你如何用芥菜腌制老咸菜的绝佳做法

口感酸脆,健康美味!教你如何用芥菜腌制老咸菜的绝佳做法

主料:大白菜一棵、五花肉一块

辅料:盐、姜、八角、辣椒

1、将大白菜洗净,掰成两半,放入盆中,加入少许盐,浸泡30分钟,洗净备用;五花肉切成薄片,加入生抽、姜、八角腌制15分钟;取出腌制好的大白菜,放入冰箱冷藏室中腌制30分钟,取出放入平底锅中,倒入食用油,加热至7成热,放入干辣椒、八角小火炸出香味,再放入白菜;

4、大火加热,将白菜炒至微微焦黄,再放入五花肉,加入生抽、辣椒,出锅前放入适量盐即可。

提示:

1、大白菜一定要选择比较鲜嫩的白菜,这样炒制的时候会更入味;白菜如果比较大,要切的薄一些,这样炒出来的口感会更香脆;炒大白菜的时候要用小火,不要用大火炒制,因为大白菜炒制的时间比较长,如果用小火炒制的话,会导致白菜的水分流失,这样炒制的白菜口感会比较干涩。

萝卜木耳炒腊肉

原料:白萝卜一根,腊肉五花肉一块,香葱一根,生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,白糖半勺,盐适量

做法:

1、白萝卜切成小片,腊肉切片,香葱切段,生抽、白糖、盐、鸡精混合均匀,在盘底抹一层油,再撒上一层干生粉;锅中放油,烧热后,下腊肉片翻炒出油;下香葱段,再倒入萝卜片,翻炒,直到萝卜片发蔫;

4、倒入生抽,盖上盖子,小火焖五分钟;

5、五分钟后,打开盖子,调入盐,就可以装盘了。