古法焖酥带鱼：传统正宗做法揭秘，让你尽享鱼肉的酥脆与鲜美！

古法焖酥带鱼:传统正宗做法揭秘,让你尽享鱼肉的酥脆与鲜美!

红烧、红烧都是很家常的做法,肉片能出外,所以我这次用了油炸。红烧是把鱼的腥味去掉,然后用酱油、糖、盐等调味料腌渍一下。红烧是用蚝油、醋、料酒、胡椒粉等做酱汁,还有各种香料做成的酱汁,都很不错。

红烧是把鱼的腥味去掉,然后用酱油、糖、盐等调味料腌渍一下。红烧是用蚝油、醋、料酒等做酱汁,还有各种香料做成的酱汁,都很不错。

料酒是以米酒、冰糖、水为主要原料制成的,也是我们比较常用的做红烧鱼的调料,但是我觉得这种红烧的调料不好找,味道也不好。

做法一

1、将鱼洗净,切成大小合适的块,在鱼身上打上十字花刀,放到碗中,倒入适量料酒、蒜,腌制十分钟左右;

2、将蒜瓣拍扁,剁成蒜末,

3、将洋葱切成洋葱圈,

4、将葱切段,

5、热锅倒入少许油,放入葱段和蒜末爆香,放入鱼块煎制;

6、煎到鱼块变色,放入洋葱圈和蒜末,继续煎制;

7、直至鱼块均匀地裹上酱汁,即可。

做法二

主料:草鱼

辅料:油、盐、酱油、料酒、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、豆豉、冰糖

1、草鱼宰杀洗净,切成块,用适量料酒、蒜腌制20分钟;

2、锅中放油,油热后放入鱼块,煎至金黄;

3、加入适量水,盖上锅盖,大火烧开;

4、放入干辣椒、豆豉、冰糖、料酒,转小火炖20分钟;

5、放入蒜、花椒,继续炖20分钟;

6、加入盐、胡椒粉调味即可。