合理搭配材料打造美味佳肴，教你如何把毛蟹炒得更加美味

合理搭配材料打造美味佳肴,教你如何把毛蟹炒得更加美味佳肴,教你如何把毛蟹炒得更加美味佳肴,教你如何把毛蟹炒得更加美味佳肴。

红烧毛蟹

材料:螃蟹2只,葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、食用油。

做法:

1、锅中烧热油,放入八角、桂皮、葱姜炒香。放入螃蟹翻炒,加入老抽、白糖、清水,大火煮开后改中小火煮5分钟。加入生抽、食用油,继续煮10分钟即可。

小诀窍:

1、如果是大闸蟹的话,那么毛蟹肉厚,直接炒容易烂。酱油、糖要根据自己的口味适量添加。

毛蟹炒的时间不能过长,不然容易造成营养流失,另外也不能完全熟透,以免造成有害物质的外流。

毛蟹炒小香菇

材料:螃蟹1只,小香菇2朵,大蒜4瓣,葱1根,姜1块,豆瓣酱1勺,干辣椒1个,花椒适量,八角1个,料酒1勺,糖1勺,盐适量。

1、小香菇提前泡发,大蒜、葱姜切片,干辣椒剪段。热锅凉油,放入花椒,八角,葱姜蒜爆香。倒入螃蟹翻炒,加入干辣椒,翻炒。

4、加入适量的水,盖上锅盖煮至沸腾。

5、加入糖、酱油,继续翻炒至汤汁收干,起锅前加入大蒜。

螃蟹炒青菜

材料:螃蟹2只,青菜200克,生姜、味精、葱、油、甜面酱、糖、鸡精。

1、螃蟹用清水洗净,姜切片,葱切段,青菜切段,蟹钳洗净,姜切片,葱切花。炒锅中倒入油,放入姜片,葱段煸炒,放入螃蟹翻炒,加入甜面酱、味精,翻炒均匀,盖上锅盖,中火焖熟。揭盖,放入青菜,翻炒均匀,撒入葱花即可。