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咕噜肉大公开:独家窍门揭秘,让你做出超级美味的咕噜肉!
溜肉又名“溜肥肠”,是北京地区传统特色名菜。主要原料是猪里脊肉,辅料是青红椒,调料是姜、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉、辣椒粉、糖、老抽、油、水、花椒粉、水淀粉。
做法一:
1.猪肉切成麻将大小的块。用少许盐、水淀粉腌制。
2.姜、葱切末,蒜切末,青红椒切块备用。
3.锅里烧开水,下入腌好的肉块焯水。
4.焯水后的肉块沥干水分,捞出。
5.锅中烧油,下入姜末蒜末煸炒出香味。
6.下入肉块煸炒,加入料酒,老抽、糖翻炒。
7.加入青红椒块翻炒。
8.加入适量水,盖上锅盖大火烧开。
9.水开后转小火,焖煮25分钟左右。
10.放入适量盐,鸡精调味。
11.大火收汁即可。
做法二:
1.猪里脊肉切成小块,用刀从中间横着切成三片。
2.用少量生粉、水和少许白糖腌一下。
3.洋葱切块,青红椒切块。
4.热锅冷油,先放洋葱煸炒一下。
5.放入腌好的肉煸炒,加入适量水,盖上锅盖大火烧开。
6.转小火,焖煮25分钟左右。
7.煮熟的肉捞出控水。
8.起锅装盘,撒上青红椒块即可。
