四川乌鱼片正宗做法揭秘：如何制作出地道美味的四川乌鱼片？

四川乌鱼片正宗做法揭秘:如何制作出地道美味的四川乌鱼片?

【制作方法】

1.将处理好的乌鱼片放在盘子里。

2.加入适量的盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒,用手抓匀,腌30分钟左右。

3.锅入油,将腌好的乌鱼片倒入锅内炸。

4.锅内倒入花椒,炸至花椒变黑捞出。

5.然后放入干辣椒、大蒜、生姜,将炸好的乌鱼片放入锅内翻炒。

6.加入适量的水,盖上锅盖,炖10分钟左右。

7.加入适量的辣椒酱,加入适量的盐、味精,再继续炖10分钟。

8.将辣椒酱晾凉后,装盘,即可。

烹饪技巧:

1、鱼片要提前腌制,这样处理后煮的时候更入味。

2、锅中加入的水,要用热水。

3、辣椒酱是咸的,所以要再加。

4、水和鱼的比例是1:1。