四川五香牛肉干的秘制制作方法分享

四川五香牛肉干的秘制制作方法分享,方法其实很简单,因为只要把牛里脊肉剁碎,放入少量的盐,花椒,姜丝,料酒,五香粉,鸡精等这些调料,充分的搅拌均匀之后,在放入八角,花椒等这些调味料,再腌制一段时间,在放入一些辣椒面,葱姜蒜等,然后放入锅中,加入一些五香粉,再加入一些五香粉,再搅拌均匀,就可以做成四川五香牛肉干了。

一、做法

原料:

牛肉(肥瘦)500克、生姜20克、葱白20克、花椒粉10克、干辣椒100克、八角1个、香叶3片、白糖10克、盐10克、生抽10克、料酒10克、五香粉10克、酱油10克、鸡精5克、五香粉10克、植物油适量。

制作:

1、将牛肉洗净,剁成3厘米见方的块,生姜切片,葱切段,干辣椒切段,八角备用。

2、把锅烧热,放植物油,待油温上升,放入牛肉块,用中火翻炒至牛肉变色,然后捞出,沥干油分。

3、锅留底油,下入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片,小火煸炒出香味,再放入牛肉块,加生抽、料酒、五香粉、盐、白糖、五香粉,再放入花椒粉、鸡精,盛出。

4、锅内留底油,下入干辣椒段,小火煸炒出辣味,下入牛肉块,加入生抽、料酒、五香粉、盐,淋入五香粉,继续然后关火。

5、将炒好的牛肉扒拉到砂锅,上面码入烤好的牛肉,放入高压锅,上汽后转中火压15分钟,最后关火,放气后改小火压10分钟即可。

三、干锅孜然牛肉

牛肉250克,土豆150克,洋葱50克,胡萝卜50克,蒜头5克,豆豉10克,孜然10克,辣椒粉5克,酱油20克,料酒15克,花生油50克,花椒粉5克,盐10克,味精10克。

1、牛肉洗净切块,土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,洋葱、大蒜洗净切块。