四川传统干煸泥鳅的最正宗做法：香辣酥脆泥鳅的美味诱惑

四川传统干煸泥鳅的最正宗做法:香辣酥脆泥鳅的美味诱惑诱惑让人欲罢不能,那么我们如何才能制作出香辣酥脆的泥鳅呢?下面一起来看看吧。

原料:泥鳅500克、洋葱100克、香菜100克、大蒜50克、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、干辣椒适量、辣椒酱适量、鸡精适量、姜蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、大葱适量、花椒适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

做法:

1.原料准备。

2.用开水烫去泥鳅表面的粘液。

3.放入姜片,大蒜,干辣椒,花椒,大葱,料酒,鸡精,盐,生抽,糖,醋,淀粉,大葱,白胡椒粉。

4.用筷子搅拌均匀,让其腌制2-3小时。

5.锅中放入适量油,油热后放入干辣椒炸香。

6.放入泥鳅,转小火,不停翻炒。

7.炒至底部变黄,铲出。

8.锅中留少许油,放入蒜末,姜片,花椒,香菜,洋葱,炸出香味。

9.放入泥鳅翻炒。

10.加入盐,糖,醋,鸡精,生抽,白胡椒粉,辣椒酱,料酒。

11.加入水,盖上锅盖焖煮。

12.待汤汁收干,加入鸡精,翻炒出锅即可。

第二、土豆炖泥鳅

原料:泥鳅适量、土豆、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、植物油。

1.泥鳅宰杀洗净,土豆去皮切块,葱姜蒜切片。

2.锅中倒入适量植物油,下入葱姜蒜片炒香。

3.倒入泥鳅,加适量的清水,大火煮开后继续煮三分钟。

4.倒入土豆块,继续煮三分钟,加入适量的盐、鸡精、料酒调味,最后加入适量的酱油,撒上葱花。

5.出锅,装盘即可。

第三、家做法

1、土豆蒸熟,去皮,切条。

2、青椒洗净,去籽,切块。

3、泥鳅煎至两面金黄。

4、土豆去皮,切条。