四川农家烧鹅做法大全，美味的四川农家烧鹅如何制作？

一、四川农家烧鹅做法大全

1、主料:鹅、土豆、莴笋、圆椒、西红柿、尖椒

2、配料:大蒜、八角、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、陈皮、茴香、老抽、白糖、胡椒粉、花生油、水淀粉

3、做法:

1、将鹅宰杀洗净,剁成小块。土豆去皮,切块。莴笋切块。西红柿切块。大蒜拍扁,姜切片。尖椒切块。

2、锅内放少许油,待油热后,放入鹅块煸炒至鹅肉变色,加入适量料酒,加入适量老抽、白糖、胡椒粉、花椒、葱辣椒、蒜瓣煸炒。

3、待炒出香味,倒入土豆块,加适量水,煮开。

4、待锅内汤汁变白后,放入西红柿块,待煮透,加入适量鸡精,将汤汁煮开,再加入适量水淀粉勾芡,关火,撒入尖椒块,翻炒均匀即可。

三、剁椒炒鹅肉

原料:鹅肉、剁椒、蒜、葱、生粉、食用油

1、鹅肉切片,蒜切片,葱切段。

2、剁椒、姜切片,葱白斜切段。

3、鹅肉中加入生粉、生抽拌匀腌制20分钟。

4、起锅热油,倒入鹅肉,快速滑炒。

5、炒至鹅肉微微发白,盛出备用。

6、锅内再加入少量油,倒入蒜片、剁椒炒香。

7、加入鹅肉,加适量水,大火烧开,小火慢炖30分钟。

8、加入尖椒,继续炖5分钟。

9、关火前10分钟,撒入葱花,即可装盘。