四川卤肉的做法及配料表，让你轻松做出美味的四川卤肉

一、四川卤肉的做法及配料表

1、猪五花肉刮净毛,切成小块,放入碗中,加入姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉拌匀,再倒入开水没过五花肉,放入蒸笼蒸30分钟至熟,取出后晾凉切块。

2、锅内加入少许植物油,放入葱段、姜片炒出香味,放入花椒、八角炒香,放入桂皮炒出香味,再放入辣椒、桂皮炒出香味,倒入郫县豆瓣炒出红油,加入老抽炒匀。

3、锅中加入没过五花肉的开水,大火烧开后转中小火,煮至汤汁变白后,转小火熬制。

4、把卤好的五花肉放入容器内,把炒好的冰糖、花椒等香料一起装入碗中,倒入煮好的卤汁中,卤汁就做好了。

二、四川卤肉的做法及配料表

1、材料:五花肉、冰糖、姜、酱油、葱、花椒、草果、小茴香、生抽、老抽、冰糖

2、五花肉洗净切块,姜切片,葱切段,辣椒剪成节。

3、锅烧热,放入少许油,小火慢慢熬,熬到冰糖融化,冒泡。

4、把冰糖熬化,然后放入五花肉翻炒。

5、炒到肉的表面变金黄。

6、炒到肉的表面变焦黄。

7、然后放入生抽、老抽、葱、姜、花椒、草果、小茴香。

8、然后加入开水,没过五花肉,放入干辣椒,大火烧开。

9、改中火,慢慢烧,烧到糖汁浓稠。

10、然后转小火,烧到肉的表面变焦黄。

11、然后放入适量盐,搅拌均匀,继续烧。

12、烧到肉熟烂,肉香浓郁。