四川口味，香辣鲜美！学习正宗四川红烧土豆排骨的独家秘方！

四川口味,香辣鲜美!学习正宗四川红烧土豆排骨的独家秘方!学习正宗四川红烧土豆排骨的独家秘方!

1.将买回的排骨清洗干净,切成小块,放入冷水中浸泡半个小时。(冷水浸泡可以让肉质变的紧致,更嫩,更香)

2.将泡好的排骨沥水,放入干净无油的盆中,倒入少许老抽、生抽、料酒,搅拌均匀,使排骨上色。

3.将炒锅烧热后倒入植物油,倒入生姜片,小火炸出香味。

4.将沥水的排骨,倒入炒锅中,开大火翻炒,让排骨中的油和排骨表面充分包裹住,使排骨表面均匀的裹上油。

5.加入适量的开水,大火煮开后转中火,炖制20分钟。(中途还可以翻动几次排骨,使得排骨更加入味)

6.将大火收汁,继续炖制10分钟。

7.将土豆切块,放入锅中,继续炖10分钟。(这个过程很关键,土豆不要煮太久,以免炖的太软。)

8.待土豆和排骨都熟了后,加入盐,将锅中的土豆和排骨搅拌均匀,继续炖5分钟。

9.待排骨炖到土豆和排骨熟了后,就可以出锅了。