四川土豆烧鸡的美味秘诀，让你瞬间成为厨房高手

四川土豆烧鸡的美味秘诀,让你瞬间成为厨房高手!如果你也想尝试,那就赶紧看看以下的美食的秘诀吧!

土豆烧鸡的做法

主料:三黄鸡1000克

辅料:土豆100克,红辣椒1个,姜3片,蒜2瓣,香葱1根,香菜1根,料酒1汤匙,酱油1汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,油1汤匙,水淀粉1汤匙

1.将三黄鸡剁成小块,姜切片,葱切花,蒜拍扁。

2.土豆去皮切滚刀块。

3.红辣椒切段,香葱切段。

4.锅里热油,放入姜片、蒜、葱白煸香。

5.放入鸡肉翻炒。

6.放入料酒、酱油、豆瓣酱、辣椒段翻炒。

7.加入适量水,放入土豆,大火烧开。

8.放入土豆块,中小火焖20分钟。

9.加入适量盐、糖、味精调味,出锅装盘即可。

小贴士

1、喜欢吃辣的朋友,可以放几片干辣椒,或不放。

2、红烧鸡肉不用炒的太久,先将鸡肉炒熟,再加其他的辅料。

3、红烧鸡肉比较好熟,口感也好。

红烧鸡肉

材料

五花肉1块, 老抽, 料酒, 冰糖,葱,姜,八角, 花椒,桂皮, 香叶, 草果, 香菜, 盐

做法

1. 将五花肉切成1厘米见方的大块,洗净备用。

2. 锅中加少许油,将冰糖炒至金黄色,加入适量开水,放入五花肉,加入料酒、葱、八角、花椒,大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。

3. 炖煮过程中,将老抽、生抽、料酒、葱、香菜、盐放入小碗中混合均匀,放入少量桂皮、香叶转大火煮开,小火炖煮。

4. 五花肉煮至8成熟后,捞出晾凉,将肉切成约1厘米厚的片,用盐和少量生抽将肉腌渍约10分钟,再将肉放入小碗中,用葱、八角、花椒、桂皮等材料和香菜一起拌匀,加少许红烧酱油上色。