四川宜宾生拌牛肉：揭秘制作窍门，教你辣味十足的家常美食！

四川宜宾生拌牛肉:揭秘制作窍门,教你辣味十足的家常美食!

主料:牛腱500克

调料:红辣椒25克,蒜苗15克,姜1小块,葱1棵,白糖1/2茶匙,味精1茶匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1汤匙,芝麻油1汤匙

步骤

1、牛腱切成1cm的块,姜切片,葱切花,蒜苗切段

2、锅中烧水,放入生姜,葱,红辣椒,牛腱煮开,撇去血沫

3、捞出牛肉沥干水分,晾凉后用擀面杖敲打牛肉,让肉质更紧密,更好咬

4、锅中烧热油,放姜片,蒜苗,花椒爆香

5、加入郫县豆瓣酱炒出红油,加辣椒粉炒出红油

6、再加入牛肉翻炒

7、加入白糖,酱油,盐,料酒炒匀

8、加入蒜苗,大火翻炒

9、加入味精,出锅

小贴士

1、牛肉炒的时间不要太长,如果不想煸炒的话可以用炒锅小火炒,这样更容易入味

2、牛肉要炒得嫩一些,牛肉炒得老一些更容易入味

3、炖牛肉的时候可以加啤酒,这样炖出来的牛肉更香

牛肉的营养价值

1、牛肉中的营养价值非常丰富,每100克牛肉含蛋白质14.5克,是猪肉的2.4倍,是牛肉的2.7倍。牛肉中的锌含量为牛肉的2倍,是牛肉的1.7倍。牛肉还含有丰富的维生素B,维生素B1是牛肉的4倍,是牛肉的4倍。

2、牛肉中的脂肪含量为19.7%,脂肪是18.1%,是牛肉的3.7倍。牛肉中的维生素B1含量为牛肉的2倍,是猪肉的4倍。牛肉中的维生素B6含量为牛肉的4倍,是猪肉的2.5倍。牛肉中的维生素B12含量为牛肉的5倍,是猪肉的3倍。

3、牛肉中含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等。其中铁元素的含量比猪肉高1倍,是猪、牛、羊等肉类的10多倍。牛肉的营养价值更高。牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。