四川干锅鸡尖的家常做法分享

四川干锅鸡尖的家常做法分享

1、准备食材:鸡尖、干辣椒、香菜、大蒜、姜、葱、花椒、桂皮、生抽、蚝油。

2、鸡尖洗干净,切成两半,放入锅里焯水,水开后捞出沥干水分。

3、干辣椒切段,大蒜、姜切成丝,葱切成葱花,香菜切段,姜切片,干辣椒切段,花椒放碗里,小碗里放入生抽、蚝油、香菜、葱花和姜末。

4、锅中放入油,烧至7成热时,放入花椒、干辣椒,炸出香味,然后捞出花椒和辣椒,放入鸡肉翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、蚝油、辣椒、盐、葱段、姜片、大蒜,翻炒均匀。

6、锅中放入水,烧开后放入鸡尖,加入适量的水,烧开后撇去浮沫。

7、再加入干辣椒,烧开,放入香菜、葱花、蒜苗,中火煮20分钟,最后加入盐和味精调味。

8、将鸡尖煮熟,再加入干辣椒、葱段、香菜,将所有的材料搅拌均匀即可。

做法二

主料:鸡肉(瘦)200克

辅料:香菜25克

调料:食盐4克,酱油5克,白砂糖2克,姜5克,大葱5克,香油5克,豌豆淀粉5克

1.将鸡肉洗净,切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫米的片;

2.香菜洗净切成段;

3.葱、姜洗净,葱切成段;

4.淀粉、酱油、盐、白香油、姜末调成味汁;

5.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,放入葱、姜煸出香味,倒入鸡片、味汁,翻炒均匀,待鸡肉断生后,放入香菜段,翻炒均匀即可。