四川梅菜扣肉正宗做法揭秘！带你一步步学会制作这道经典川菜

四川梅菜扣肉正宗做法揭秘!带你一步步学会制作这道经典川菜!

材料

五花肉1斤,梅菜(红)、大葱1根,生姜1块,冰花椒、植物油。

做法

1、五花肉切大块,放入冷水锅中,放入姜片,料酒,焯水去血沫。五花肉块放入高压锅,加入适量水,放入姜片,大葱,花椒,冰糖,盐,老抽,生抽。高压锅放入梅菜,加入适量水,放入冰糖,大火炖20分钟。

4、梅菜捞出晾凉,大葱切成葱花,生姜切成末。

5、锅中倒入植物油,放入冰糖炒糖色。

6、冰糖炒化后,放入生姜,倒入梅菜,翻炒。

7、炒至糖色变深,放入炒好的肉,倒入适量的水,加入老抽,料酒,加入生抽。

8、大火煮开,转小火炖20分钟。

9、炖至肉熟烂,放入适量盐,转大火收汁。

10、出锅装盘,淋上适量的香油,即可。

猪五花肉炖藕片

原料:莲藕、五花肉、蒜、香油

1、将五花肉切成厚片,蒜切末,八角备用。锅中倒入油,放入蒜爆香,放入八角炒香。倒入五花肉翻炒。

4、翻炒变色后,倒入鸡精翻炒均匀。

5、加水没过五花肉,大火烧开后转中小火炖,待肉八成熟时放入莲藕炖煮。

6、待肉熟烂后放入葱花、蒜末、香油、香油即可。

莲藕炖猪蹄

原料:猪蹄500克、莲藕500克、蒜、酱油

1、猪蹄剁块,莲藕切块,葱切段,姜切片。锅内倒入油,放入蒜爆香,倒入猪蹄翻炒。加入酱油、茴香炒均匀。