四川正宗抄手馅有哪些？一探传统川菜中的经典口味

四川正宗抄手馅有哪些?一探传统川菜中的经典口味

1、剁辣椒炒锅内放少量油,加入剁辣椒炒香,再加少许花椒粉,翻炒出香味。

2、辣椒剁成茸,加入蚝油、鸡精、五香粉、再加入适量的盐、味精,顺一个方向搅匀。

3、将剁好的生姜末、香菜末加入肉馅中,再加入适量的盐、五香粉,搅拌均匀。

4、在肉馅中加入适量的生抽、蚝油、顺一个方向搅拌均匀。

5、将准备好的白菜叶剁成末,放入肉馅中。

6、搅拌均匀。

7、在肉馅中加入适量的顺一个方向搅匀。

8、将搅拌好的白菜猪肉馅放在一边。

9、用筷子顺一个方向搅拌均匀。

10、加入适量的盐、鸡精、再加入适量的花生油,顺一个方向搅拌均匀。

11、将搅匀的白菜猪肉馅放入锅中,再加入适量的花生油,继续顺一个方向搅拌均匀。

12、白菜猪肉馅和剁辣椒拌匀。

13、搅拌好的白菜猪肉馅用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时。

14、取出后,把肉馅剁好,放入搅拌机中。

15、再放入冰箱中冷冻半小时,取出来切成片。

16、准备好炒锅,热锅冷油,下入切好的白菜猪肉馅。

17、翻炒至肉片变白,加入适量的盐、快速翻炒。

18、翻炒至白菜猪肉馅断生即可。

做法二

1.猪肉剁碎,加入料酒,酱油,葱姜末,鸡精,盐,糖,胡椒粉,少许盐,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

2.白菜切碎,备用。

3.锅里放入适量的油,下入猪肉,小火煸炒。

4.肉稍微变色后,加入葱姜末,大火翻炒。

5.炒至肉变色后,加入白菜碎,继续翻炒。

6.白菜炒熟后,加入少许的水,加入适量的盐,鸡精,味精,胡椒粉,少许的香油。

7.大火收汁即可。