四川正宗酥肉汤的秘制做法，带你领略正宗川菜的香辣风味

四川正宗酥肉汤的秘制做法,带你领略正宗川菜的香辣风味。

做法一:

1、肉切方块,肉块冷水下锅,倒入适量的清水,加入适量的姜片和盐,大火煮开,盖上锅盖,煮到水再次滚开后,撇去浮沫,继续煮20分钟左右,捞出肉块,重新换冷水,煮到肉块呈现出汤状。将葱切段,姜切片,大蒜剥好备用。热锅冷油,下入葱段,姜片,大蒜,花椒,干辣椒,炸出香味。倒入肉块,翻炒几下,然后加入适量的清水,盖上锅盖,煮至肉块开始出油。

5、煮至肉块基本酥烂,加入适量的继续煮到汤汁浓稠。

6、加入适量的盐,大火煮开,然后转小火炖煮10分钟左右,再将肉块捞出。

7、再把肉块捞出,将汤汁,在锅中再煮上几分钟,最后加入适量的鸡精调味,装入碗中即可。

做法二:

1、五花肉切小块,锅中烧开水,将五花肉块下入,煮至5成熟。捞出后将肉晾凉。锅中烧油,放入冰糖炒糖色。炒到冰糖出香味,并且有香味冒出,然后将炒好的糖色倒入肉中。

5、翻炒均匀后,加入姜片、葱段,大火炒匀。

6、将肉放入锅中,翻炒,使肉上色。

7、加入八角、茴香、桂皮、生抽、炒匀。

8、加入开水,没过肉块,用大火煮开。

9、加入适量的盐,小火炖煮,肉块炖烂后,加入少许鸡精,大火收汁即可。

做法三:

1、五花肉切小块,冷水入锅焯烫,去除血沫。准备好葱姜,大蒜,干红辣椒,冰糖,料酒,五香粉,盐。锅中热油,倒入五花肉翻炒。放入葱姜,蒜,干红辣椒,冰糖,料酒,五香粉,盐,大火翻炒。