四川正宗酸菜鱼做法揭秘：享受地道口味的制作步骤大公开！

四川正宗酸菜鱼做法揭秘:享受地道口味的制作步骤大公开

一、四川酸菜鱼的制作方法

食材准备:

草鱼一条、酸菜一包、大蒜3瓣、姜1块、香菜10根、大葱半根、花椒10粒、干辣椒10支、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、

做法步骤:

1、酸菜洗净切丝,大葱切段,大蒜、姜切片,大葱段拍扁。锅中放油,放入干辣椒炒香,然后放入花椒、葱、姜、蒜煸炒。加入酸菜,继续翻炒。加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白糖,炒均匀。放入鸡精、水,炒熟就可以装盘了。

二、家常酸菜鱼的做法

草鱼一条、酸菜一包、大葱半根、花椒10粒、干辣椒10支、盐适量、

1、草鱼一条,酸菜一包,大葱半根,大蒜3瓣,姜1块,香菜10根,花椒10粒,干辣椒10支,老抽1汤匙、盐适量,炖熟即可。酸菜切丝,大葱切段,大蒜、姜切片,大葱段拍扁。锅中放油,放入花椒、葱、姜、蒜煸炒。放入酸菜,煸炒。放入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒。

6、放入适量的水,大火烧开,转小火炖15分钟。

7、放入大葱段,转大火炖15分钟。

8、放入大辣椒面,搅拌均匀。

9、放入味精,翻炒均匀即可。

1、酸菜洗净后切成丝,用清水浸泡2个小时以上。酸菜丝里放入盐,抓匀,挤干水分。炒锅倒油,放入葱姜蒜爆香,倒入酸菜丝煸炒。酸菜煸炒出香味,倒入料酒。放入鸡精。

6、倒入生抽,搅拌均匀。