四川水煮肉片的家常做法大全，让你在家也能轻松享受正宗川菜！

四川水煮肉片的家常做法大全,让你在家也能轻松享受正宗川菜!在四川有名的川菜当中,水煮肉片是必不可少的一道菜,而且四川水煮肉片在烹饪过程当中,火候和时间都是非常关键的,这样才能让它的口感,色泽和味道完美的体现在大家面前。

做法一:

食材准备

主料:猪里脊肉300克

辅料:郫县豆瓣酱100克,干辣椒5克,花椒10克,大葱、姜、蒜、盐、味精、醋、糖、生抽、辣椒酱、白糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1、猪里脊肉切成片,加少许盐,淀粉拌匀,腌制10分钟;

2、干辣椒切成段,大葱切成葱花,姜蒜切片,郫县豆瓣酱切成小粒;

3、坐锅点火倒油,油温5成热时,放入花椒、大葱、姜蒜爆香,倒入肉片大火炒熟;

4、锅中放少许油,油温7成热时,放入辣椒粒、花椒炒出香味,倒入肉片,加少许酱油、醋、盐、白糖、味精炒匀,出锅前淋入少许辣椒油。

做法二:

主料:猪里脊肉200克

辅料:青椒1个、红椒1个、葱1根、姜适量、大蒜4瓣、盐适量、鸡精适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒4个、淀粉适量、辣椒酱适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量

1.将里脊肉切成薄片,加入适量盐、淀粉、料酒、酱油、葱姜腌制20分钟。

2.青椒、红椒、葱、姜、大蒜切成末,辣椒切成小段。

3.锅里放适量油,油温5成热时,放入辣椒、花椒炸出香味,倒入肉片大火翻炒。

4.肉片炒变色时,加入青椒、红椒翻炒。

5.加入适量盐、酱油、料酒、糖、花椒,翻炒均匀,出锅前淋入少许辣椒油。

做法三:

主料:猪肉(瘦)200克

辅料:鸡蛋清1个、淀粉(玉米)10克、小葱3克、姜3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、植物油25克

1.肉切成6厘米长、0.5厘米宽、0.7厘米厚的片。