四川水煮肉片的正宗做法：重庆川菜经典，辣爽口味大揭秘！

四川水煮肉片的正宗做法:重庆川菜经典,辣爽口味大揭秘!

准备材料:

主料:猪瘦肉

辅料:青椒、胡萝卜、尖椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、盐

做法:

1、猪肉切片,放入适量料酒,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,干辣椒,花椒,香叶,搅拌均匀,腌制十分钟左右,这样做出来的肉片更滑嫩,有劲道。

2、青椒,胡萝卜,尖椒,蒜瓣切丁,干辣椒切碎,肉片放入碗中,加少许料酒,抓匀腌制。

3、锅中油热,放入青椒,胡萝卜,尖椒炒软,倒入肉片翻炒,加适量生抽,郫县豆瓣酱,加入青椒碎,加盐调味,加少量水煮。

4、加少量水煮,水煮开后,加入腌制好的肉片,煮开,加点葱花就可以出锅了。

三、家常小炒肉片

原料:五花肉200克、大葱1棵、红尖椒1个、干辣椒8个、姜1块、蒜1瓣、花椒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶1小片、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、植物油适量。

1、五花肉洗净切成薄片,再放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉拌匀腌制。

2、葱姜蒜洗净,姜蒜切末,红尖椒切圈。

3、大火加热锅中的植物油,放入花椒、八角、桂皮、香叶和蒜瓣,煸香。

4、再放入干辣椒和五花肉片,加入适量清水,大火烧开,盖上锅盖煮至肉片煮软。

5、再放入辣椒圈,煮至五花肉软糯。

6、再加入适量的盐和白糖调味,大火煮至肉片变软。

7、再加入适量的鸡精和胡椒粉调味,煮至五花肉入味。

8、最后加入适量的葱末、香菜,关火,盛出。