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火锅必点的菜
四川火锅必点菜谱一:孜然牛肉
做法:
1、牛肉切块,泡冷水,煮开,用热水洗去血沫,捞起待用。锅内倒油,放入姜片爆香,加入豆瓣酱,辣椒酱,炒香。倒入牛肉翻炒,加开水,放入孜然,大火烧开。
4、然后改小火炖煮,煮到熟。
5、放入红椒和盐,放入味精调味即可。
做法二:麻辣牛肉
材料:牛肉500克,花椒10克,干辣椒30克,蒜苗15克,香菜50克,姜15克,洋葱20克,生抽20克,料酒10克,白糖5克,醋5克,味精2克,大葱15克,香油15克,胡椒粉1克,辣椒油5克,大蒜5克,
1、将牛肉切成3厘米大小的块,用开水焯过,捞出,沥干水分。锅置火上,放入花椒、干辣椒炒出香味,捞出,待凉后,将干辣椒剁碎,大蒜剁成茸,葱、姜切成末。锅内放油烧热,放入葱姜蒜茸、洋葱末、香菜末、牛肉块煸炒,加生抽、料酒、白糖、醋、味精、辣椒油、花椒油、大蒜茸、香油、香油,翻炒均匀,即可装盘。
做法三:麻辣鱿鱼
材料:鱿鱼,花生油,盐,糖,生抽,蚝油,干辣椒,香菜,
1、将鱿鱼去掉头部,改刀成条状,在中间划上两刀,再改刀成三角形,用盐和糖腌制一下。锅烧热,放入花生油,烧至7成热,放入鱿鱼翻炒,炒至鱿鱼变白,然后捞出。锅洗净,烧热,放入花生油,烧至8成热,放入干辣椒炒香,然后捞出。
4、锅中再放入少量的油,放入鱿鱼,翻炒,然后放入花生油,放入生抽、盐、糖、蚝油、干辣椒炒香,再放入香菜炒熟,装盘。
