四川甜烧白正宗做法揭秘：美味可口的四川特色菜如何烹制？

四川甜烧白正宗做法揭秘:美味可口的四川特色菜如何烹制?

椒盐炒肉

主料:猪里脊肉、植物油、淀粉。

椒盐炒肉的做法

1、将里脊肉切成1厘米左右的片,用刀拍松肉,再用淀粉拌匀腌制10分钟左右。尖椒去蒂洗净,切成细丝,把锅烧热,倒入植物油,油温5成热时,下腌制好的肉片,中火煸炒,肉片变成透明时,加入尖椒丝,继续煸炒,然后加适量的料酒,继续煸炒,最后加少许清水,大火煮开,转小火,加少许鸡精,收汁即可。

四川甜烧白正宗做法

主料:肥瘦猪肉(五花肉)500克,

辅料:尖椒50克,尖椒50克,酱油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,植物油25克。

1、将青红椒去蒂去籽洗净,切成丝,在开水锅中烫一下,捞出晾凉。

2、炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入葱、姜炝锅,放入肉丝煸炒,加入青红椒丝、尖椒丝、白糖炒匀,用小火烧5分钟即成。

红烧肉焖黄鳝

原料:黄鳝2条、五花肉500克、干辣椒3个、生姜一块、大蒜2瓣、八角2个、葱1段、花椒2勺、大料少许、糖1勺、料酒1勺、盐适量、酱油2勺、醋2勺、油适量。

1、将黄鳝去骨洗净,切成段,再切成丝。

2、将五花肉切成小片,再切成片。

3、锅内倒入油,下入五花肉片,再加入生姜、大蒜、八角、葱、花椒炒出香味。

4、再加入黄鳝段、糖、醋翻炒均匀,出锅前淋入少许香油。

五花肉焖香菇

原料:五花肉250克、香菇(鲜)100克、酱油3勺、糖、葱、姜、蒜各适量。