四川石锅鱼的绝妙烹饪秘籍，教你轻松做出香辣麻辣的口水鱼！

四川石锅鱼的绝妙烹饪秘籍,教你轻松做出香辣麻辣的口水鱼!

1、一斤鱼放姜片,葱段,盐,老抽,姜片,醋,水淀粉,郫县豆瓣酱,酸菜,用一个勺子把鱼,脊骨,鱼头,骨头,鱼鳃,内脏全部洗干净,用刀背拍几下,放一边。放一个大盆中,倒入开水,再放姜,蒜,泡椒,八角,适量的盐,醋,香油,少许老抽,少许盐,少许一个八角,一个小葱,(大蒜不要去皮),

4、锅里烧热油,放葱姜,蒜爆香,再放入鱼,放姜片,郫县豆瓣酱,泡椒,酸菜,

5、翻炒几下,放少许盐,少量的老抽,少许鸡精,炒均匀,放适量水,大火烧开,转中火炖十分钟,

6、十分钟后,把鱼从锅里拿出来,放锅里,

7、大火烧开,转中小火,炖二十分钟,

8、十分钟后,把大葱放下去,大火收汤,放适量的香油,蒜片,蒜末,香菜,即可。

小贴士:

1、鱼骨可以整块放入,也可以直接从鱼骨中取出。大火收汤的时候,用铲子,防止鱼骨粘锅。鱼汤可以稍微调稀一点,大概是汤的一半。

红烧鱼块的做法

原料:草鱼,姜,蒜,大葱,盐,老抽,五香粉,鸡精,油

做法:

1、草鱼切块,用料酒、盐、糖、酱油、五香粉、生姜片、葱丝腌制10分钟左右。锅内放油,放入腌制好的鱼块,中火两面煎,两面都煎至金黄。倒入适量的水,放入干辣椒、大葱段、蒜片、姜片、盐、酱油、老抽、料酒、五香粉,大火煮沸。

4、转小火,炖制30分钟。

5、加入适量的鸡精,搅拌均匀,即可。