新时代家政网
四川红油肉臊子的经典家常做法,原汁原味教你一步步制作。
1、辣椒切丁,蒜切丁,生姜剁碎,干辣椒切段,豆瓣酱剁碎,泡辣椒切碎,蒜粒剁碎,五花肉切小丁,蒜苗切段,香菜切碎,辣椒段剁碎,大蒜粒剁碎,姜沫剁碎。
2、肉丁剁成肉糜,豆瓣酱剁碎,干辣椒切碎,蒜苗剁碎。
3、肉糜剁成肉糜,大蒜切碎,干辣椒切碎。
4、辣椒碎剁碎,大蒜粒剁碎,蒜苗切碎。
5、肉糜剁成肉糜,辣椒碎剁碎。
6、葱姜切碎,蒜苗剁碎。
7、剁碎的肉糜加入郫县豆瓣酱剁碎。
8、加入蒜苗,葱姜剁碎。
9、加入蒜苗,葱花剁碎。
10、加入花生油,油烧热,加入辣椒碎,郫县豆瓣酱剁碎。
11、加入干辣椒碎,蒜苗碎,花椒粉剁碎。
12、加入肉糜,花生油,生抽,料酒,鸡精,盐,香油,白胡椒粉,花椒粉,搅拌均匀。
13、最后加入葱姜碎搅拌均匀即可。
二、辣椒酱拌莴笋
莴笋一根,辣椒酱适量,生抽适量,白糖适量。
1、莴笋去皮切条,然后加入盐水中浸泡15分钟,控干水分,用适量的盐水浸泡莴笋,可去除苦味。
2、用一勺生抽、一勺白糖、一勺白胡椒粉、少许白醋、一勺半香油,加适量的水调匀,腌渍一会儿,然后加入适量的生粉搅拌。
3、腌渍好的莴笋用开水烫一下,可以去掉涩味,再加入辣椒酱拌匀。
4、把所有的菜和调料拌匀,就可以吃了。
