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四川特产美食大盘点
四川特色小吃大盘点
盘炒牛肉
用料:牛腱子肉300克,芽菜200克,胡萝卜150克,洋葱150克,木耳50克,葱50克,淀粉、食用油、水淀粉、鸡精适量。
做法:
1、牛肉切小块,胡萝卜切块,洋葱切小块,木耳泡发,葱切碎。
2、锅中倒入油,油热后,放入葱、姜爆香,放入牛肉翻炒,待牛肉变色,加入淀粉、水淀粉炒匀,倒入木耳和胡萝卜翻炒,加适量清水,烧开后,改用小火煨煮至牛肉软烂,再加入鸡精调味即可。
川味卤牛肉
材料:牛腱子肉,干辣椒,料酒,酱油,白糖,蚝油,花椒,姜,蒜,葱,八角,桂皮,香叶,酱油,盐,糖,花椒油,八角,香叶,陈皮,小茴香,肉蔻,草寇,丁香,小茴香,草果,良姜,草寇,香砂。
1、将牛腱子肉洗净切块,用开水焯烫,去掉血沫,捞出沥干水分,用酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、丁香等香料腌制1小时。
2、锅中加入适量清水,放入腌制好的牛腱子肉,大火煮沸后转小火煮30分钟,将牛肉捞出沥干水分。
3、锅中倒入少许油,将花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、香砂等香料放入,小火翻炒均匀,再倒入适量清水,大火煮沸后转小火,加入适量酱油、老抽、盐、糖、老抽,煮至牛肉入味。
4、将煮好的牛肉和汤盛出,装入汤碗中,将牛肉铺上,再将牛肉切片码放在锅中,撒上葱花,淋上香油,即可。
