四川特色美食揭秘：家常窍门教你如何制作美味的虎皮辣椒！

四川特色美食揭秘:家常窍门教你如何制作美味的虎皮辣椒!

原料:辣椒1000克、大蒜150克、姜100克、花椒100克、豆瓣酱150克、菜籽油500克、酱油200克、白糖100克、味精20克、盐适量。

做法:

1、将辣椒洗净,剖成两半,去籽,放盆中,用酱油腌10分钟,取出,挤干水分。把大蒜、姜切片,装入坛子,放入辣椒、味精、菜籽油,用量为坛子的2/3。把菜籽油烧至100°C,下入辣椒、大蒜、姜片和豆瓣酱,炸至呈金黄色时,倒入容器内,用武火烧开,边炸边用手勺翻动,以免糊锅。

4、盖上盖子,约10分钟后,捞出辣椒,用勺子压紧,开吃!

做法二

原料:辣椒1000克、蒜苗500克、生姜150克、大蒜150克、花椒100克、大葱150克、盐适量、鸡精20克、白糖50克、料酒100克、酱油100克、味精20克、菜籽油500克。

1、辣椒去籽洗净,切成2厘米长的段;蒜苗洗净切成段;生姜洗净切片,大葱洗净切成段。锅内倒入菜籽油,烧至5成热,放入辣椒、大葱、生姜片,煸出香味,然后下入料酒、酱油、料酒和清水,烧开后用小火焖30分钟,出锅倒入盘内。锅内留少许菜籽油,烧热后,放入蒜苗和辣椒翻炒1分钟,加入菜籽油,翻炒1分钟,出锅装盘。

做法三

材料:大葱2根、姜4片、蒜2瓣、辣椒1个、花椒15粒、八角2粒、料酒、酱油适量、蚝油适量。

1、将大葱切段,姜切片,蒜切末,辣椒切段。将锅烧热,倒入油,油热后将大葱、姜、蒜爆香,再倒入辣椒段、八角炒出香味。倒入酱油、蚝油、白糖,炒匀即可。