四川豆豉制作大全：简易步骤教你如何制作美味的四川豆豉

四川豆豉制作大全:简易步骤教你如何制作美味的四川豆豉制作大全

四川豆豉是四川有名的特产,属于豆制品。豆豉是以大豆为原料经发酵、蒸煮、干燥而成的。它的制作方法,要领,一定要准备齐全,首先是豆豉的制作。

原料:豆豉500克,食盐适量,生抽,冰糖适量,花椒粉适量,白酒适量。

制法:

1、将黄豆用水泡软,泡好后,放入盆中,加开水浸泡。泡开的黄豆,捞出,放入盆中,加入食盐,生抽,冰糖,花椒粉,白酒,一起搅拌均匀。盖上盖子,待黄豆发酵,就可以上屉蒸了。上屉,开锅后转小火,蒸大约10-15分钟。

5、蒸好后,等凉透后,开盖,浇上生抽,拌匀,放入些许的麻油即可。

烹饪技巧:

1、豆豉可以不放盐,但是一定要是植物油,没有那么多的盐可以。要将黄豆泡软,豆子泡透后,捞出,控干水分。蒸好的豆子一定要冷透后,再放上麻油,这样更好的入味。黄豆凉透后,一定要用开水浸泡,黄豆和冷水的比例为1:2。

豆豉怎么吃

豆豉蒸排骨

食材:排骨500克、豆豉5瓣、生姜3片、食盐、生抽、老抽、八角2个、冰糖3颗、大蒜5瓣、料酒1汤匙、豆豉蒸排骨的做法:

1、将排骨洗净,斩成小块,生姜切成片,大蒜去皮切成丝,豆豉用清水冲洗一下。将排骨、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、豆豉放入一起搅拌均匀,腌制1个小时。将豆豉放入高压锅中,加入适量的清水,放入冰糖、八角、生姜、大蒜,大火加热至沸腾后转中火,盖上锅盖,继续煮20分钟。待高压锅中的水汽烧干后,打开锅盖,加入适量食盐,搅拌均匀后继续煮10分钟,然后将高压锅中的豆豉捞出,晾凉。

5、将豆豉和排骨搅拌均匀后,再放入锅内,加盖,大火蒸20分钟即可。