四川辣子鸡的秘籍：香辣入味，口感爽口的独家做法步骤揭秘！

四川辣子鸡的秘籍:香辣入味,口感爽口的独家做法步骤揭秘!

一、四川辣子鸡

原料:

鸡腿3个、青椒2个、花椒10粒、小米辣2个、红辣椒2个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、干辣椒4个、干辣椒10个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、水淀粉少许、色拉油1汤匙。

做法:

1.先把鸡腿切块,用料酒、生抽、蚝油、生粉抓匀,腌制30分钟左右;

2.锅里倒入适量油,烧热后放入花椒、小米辣、干辣椒、葱姜蒜炒出香味,再倒入鸡块,炒制2分钟;

3.倒入青椒、红辣椒翻炒1分钟,再倒入鸡块,翻炒2分钟,最后倒入水淀粉,炒匀;

4.最后倒入适量生抽、料酒、蚝油,翻炒均匀,就可以出锅了。

二、香辣鸡丁

原料:鸡胸肉1/4块、红辣椒2根、红青椒1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉少许。

1.鸡胸肉洗净切丁,用料酒、生抽、白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右;

2.锅中油烧热,放入鸡肉丁滑熟后盛出备用;

3.锅中余油烧热,放入红青椒、红辣椒、炒香;

4.放入鸡丁,加入料酒、白胡椒粉翻炒;

5.最后加入适量水淀粉,炒匀,即可出锅。

三、红烧鸡丁

原料:三黄鸡、洋葱、姜、蒜、红辣椒、桂皮、八角、酱油、料酒、冰油。