四川酸菜的做法大全，轻松学会制作最地道的四川酸菜

一、四川酸菜的做法

原料:

酸菜,胡萝卜,青椒,葱姜蒜,红辣椒,花椒,盐,白糖,酱油,醋,香油,食用油。

做法:

1. 把酸菜用清水浸泡5—10分钟后,把水挤干,切成细丝,胡萝卜、青椒、红辣椒切成段,

2. 炒锅上火,放入食用油,放入花椒,待香味出来后,放入葱姜蒜片炒香,放入胡萝卜丝,炒软后,放入辣椒段,

3. 加入白糖、酱油、醋、盐、少许清水,放入酸菜丝,关火后,放入味精,淋上香油,即可出锅。

二、四川酸菜的做法步骤

1、酸菜切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,红辣椒切段。

2、锅里放油,油热后放入花椒,待油温变热后,放入葱姜蒜片炒香,放入酸菜丝,放白糖、酱油、醋、盐、少许清水,放入胡萝卜丝,关火后,放入味精,淋上香油,即可出锅。

三、小贴士

酸菜要焯水,水烧开后再放入,能够使酸菜变得紧缩,更容易入味。

4、酸菜在腌制过程中加入盐,可以增加酸菜的鲜味。

酸菜生抽也可以做酸菜生抽,具体做法如下:

材料:

白菜(莴笋)500克,大葱100克,蒜苗100克,酱油10克,白糖30克,醋20克,味精5克,精盐5克,辣椒粉3克,五香粉2克,水淀粉30克,猪油100克,香油25克。

1、将白菜切成6厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的大片,用盐水焯一下,捞出沥净水,晾凉。

2、将葱、蒜苗、姜切成细丝,大葱切成丝。