四川酸萝卜的制作秘笈：如何泡制出美味可口的四川酸萝卜？

四川酸萝卜的制作秘笈:如何泡制出美味可口的四川酸萝卜?

1、真正的四川酸萝卜,需先浸泡至足够的时间。

2、泡萝卜最好选用2—3天的萝卜,如果时间足够,要尽量多泡几小时,在泡萝卜时一定要注意控制水温,水温过低,泡出来的萝卜发软,味道不好。

3、在泡萝卜时,一定要选择干净、无油污、无虫蛀的新鲜萝卜。

4、在泡萝卜的同时,一定要注意水温不能过高,否则会影响“酸萝卜”的味道。

5、用干净无油的筷子将萝卜放入容器中,最好是用干净的筷子,不要用金属器皿。

6、如果泡萝卜的容器很干净,就在容器上倒入少许的水,可以加几滴白醋,如果“酸萝卜”太多,可以加少许白开水。

7、盖上盖子,泡萝卜时,每隔5分钟换一次水,不要超过4—5次。

8、如果用的容器是陶瓷容器,那就再添上半碗开水,水开后再泡5分钟左右就可以了。

9、为了保证泡出来的萝卜口感脆爽,最好用无油的筷子,因为陶瓷容器盛放的水不会被泡出来,而且还会和萝卜产生化学反应。

10、泡完萝卜后,将萝卜取出来,就可以切成条状了。

萝卜的做法大全

生腌萝卜

1、材料:白萝卜、八角、花椒、桂皮、辣椒、盐、生抽、白糖、白酒、清水。

2、做法:

(1)准备好所需材料。

(2)将白萝卜洗净,切成小段,放入大盆中。

(3)在缸中倒入足够的清水,然后加入适量的盐、八角、花椒、桂皮、辣椒,再加入适量的盐,再加入适量的白糖,搅拌均匀。

(4)将萝卜放入缸中,在上面码一层,压上重物,将缸口封严,放入冰箱中冷藏。

(5)腌制大约一个月,就可以食用了。

(6)腌制好后,将萝卜取出,撒上适量的生姜片,然后放入少许的白酒,再放入少许的白糖,然后将它们搅拌均匀,密封起来。

(7)腌制好后,就可以食用了。

(8)我们就可以用这个方法来进行腌制萝卜了。