四川风味大爆炒！学会四川凉拌菜调料的独特做法

四川风味大爆炒!学会四川凉拌菜调料的独特做法!

1、将大蒜剥去蒜皮,切成薄片,葱切段,辣椒切段,八角、生姜切成碎末,花椒粉、孜然粉、味精、鸡精、精盐、酱油、白糖、香醋、花椒油、料酒、葱段、辣椒段、芫茜切成片,姜切片。

2、锅中倒入油,油温烧至五成热时,放入葱段、姜块爆香,倒入肉片煸炒至变色。

3、倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、味精、鸡精,再倒入辣椒段、花椒粉、孜然粉、八角、芫茜炒匀。

4、再倒入葱段、蒜片炒匀,最后倒入辣椒段、芫茜炒匀,最后倒入香醋、香油即可。

小贴士

辣椒和大蒜可以分开炒,这样辣椒才不会糊。