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四川风味麻辣小吃的制作秘籍,教你如何做出原汁原味的麻辣美食。
1、青花椒和辣椒先准备好,青花椒和辣椒分别剁碎。
2、然后把青花椒和辣椒粒放进油锅中翻炒,这样是为了把青花椒和辣椒粒炒出来。
3、等青花椒和辣椒炒的差不多了,加入一勺盐,因为辣椒很咸,所以放盐后再把辣椒炒出来。
4、接着就倒入一些味精,一勺老抽,一勺蚝油,因为辣椒很辣,所以放味精后再放。
5、在用炒勺搅拌均匀,再放一勺白糖,这个是为了提鲜。
6、然后再倒入适量的花生油,把锅烧热,油温大概三成热的时候,把花椒、辣椒和辣椒撒在锅内,炸出香味后就可以捞出来了。
7、把锅中的油倒出来,就可以把它们放进去了,然后再用大火炒。
8、把火调到最小,再用小火熬制大约20分钟,这样是为了让辣椒在油中回软。
9、把熬好的花椒辣椒倒进去,继续用大火炒,把辣椒炒的软了,这时可以把盐放进去了。
10、等到炒出香味后,就可以把味精放进去了,这个时候就可以尝下味道了,把它们炒匀了。
11、这个时候把火调到最小,再把它们炒匀了,这时就可以把辣椒捞出来了。
12、把火调到最小,再把它们放进去了,这样是为了让辣椒在油中回软,而且味道上也会好一些。
5、把锅中的油倒出来,就可以吃了,你可以一边吃辣椒一边喝汤。
三、吃辣椒要注意
1、辣椒是辛热食物,食用后会导致肝火上升,出现眼睛红肿、眼屎增多等,对身体危害较大。
2、吃辣椒要注意控制量,因为辣椒具有一定的刺激性,一次吃得太多容易导致口腔黏膜溃疡、口腔溃疡等。
3、辣椒虽然开胃,但是食用过多辣椒会刺激胃肠道,会导致胃肠道疼痛、腹泻等。
4、阴虚火旺者不宜多吃。
