四川鳝鱼的做法大全，教你如何制作正宗四川口味的鳝鱼料理

四川鳝鱼的做法大全,教你如何制作正宗四川口味的鳝鱼料理,将鳝鱼切段,炒锅加水烧开,放入切好的鳝鱼段,加上泡发的姜片,还有泡好的木耳和豆芽菜等,大火烧开后,放入各种调味料以及白糖,再用小火煮半个小时,就可以出锅了。

做法一

食材准备

主料:鳝鱼

辅料:泡发的木耳、豆芽菜

调料:姜、鸡精、糖、酱油

制作步骤

1、鳝鱼切片,放糖、鸡精、

2、起油锅,放葱爆香,放鳝鱼片,炒几下,放泡发的木耳和豆芽菜,再炒几下,加少许水,盖上锅盖焖几分钟,就可以出锅了。

做法二

鳝鱼1条(约重500克),白萝卜250克,豆腐250克,葱姜各50克,熟猪油1000克(约耗75克),酱油60克,精盐6克,味精2克,料酒25克,干辣椒丝各10克,胡椒粉2克,清汤1000克。

1.鳝鱼去骨洗净,切成长5厘米、宽2.5厘米的条,用刀拍松,将葱段、精味精、胡椒粉、清汤、湿淀粉调成芡汁待用。

2.白萝卜去皮,切成丝。

3.豆腐切成大片。

4.葱切段,姜切片。

5.锅内放入猪油烧热,放入干辣椒丝,炸出香味,捞出一半的油盛出。

6.锅内留少许油,放入葱段、干辣椒丝煸香,放入鳝鱼丝、萝卜丝、豆腐片,烹入芡汁,翻炒几下,起锅装盘即成。

做法三

材料:鳝鱼1条、尖椒1个、红尖椒1个、味精、姜、植物油。

1、鳝鱼去骨,切成长5厘米、宽1.5厘米的条,将葱段、干辣椒丝煸香,捞出一半的油盛出待用。