土豆变绿了，安全食用吗？专家解析土豆变色现象及食用方法

土豆变绿了,安全食用吗?专家解析土豆变色现象及食用方法:

1、土豆变色可能是因为土豆存储时间过长,导致土豆出现了霉变的情况,因此建议要将土豆存放在通风阴凉的地方,并且尽量减少土豆的水分和营养物质的流失。

2、但是如果土豆出现了霉变的情况,这时候也不建议食用,因为土豆已经开始发芽了,食用后可能会导致食物中毒。

3、由于土豆在储存过程中,会产生一种叫做龙葵素的物质,龙葵素是一种有毒物质,这种物质会对肝脏以及胃黏膜产生刺激,进而引发一些不良反应。

4、如果出现了发芽的土豆,那么建议要将土豆放置在通风阴凉的地方,并且尽快将土豆的表面晾干,这样也能够避免龙葵素的大量流失,并且还能够有效的减少食物中毒的风险。

土豆的做法:

1、土豆炖牛肉

准备食材:土豆、牛肉、洋葱、食盐、姜、蒜、大葱、香叶、鸡精。

做法:将牛肉洗净,焯水,捞出备用,土豆洗净,去皮,洋葱、大葱洗净干辣椒洗净,生姜切片,蒜切末,大葱拍破备用。

锅中加入适量清水,放入牛肉块,倒入大葱、香叶,捞出牛肉块,放入砂锅中,再加入适量清水,放入盐、鸡精,小火炖2小时,待牛肉酥烂即可。

2、土豆炖牛肉

准备食材:牛肉、土豆、葱、姜、大料、香叶、蚝油。

做法:将牛肉洗净,焯水,捞出备用,土豆洗净,去皮,洋葱洗净大葱拍破备用。锅中倒入适量清水,放入蚝油,放入牛肉块,再加入土豆块,转小火炖2小时,待牛肉酥烂即可。