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1、处理方法
(1)选用新鲜的土豆。土豆表皮和内部都有一层绿色的表皮,这层表皮越嫩,这层表皮就越容易发芽。为了避免这种情况,可在买回来后先将土豆用水洗一遍,除去表面的污垢和发芽的芽,再用清水冲洗干净。
(2)把买来的土豆放入清水中浸泡一会儿,再用厨房纸擦去。
(3)再用菜刀将土豆切成厚薄适中的片状。
(4)用保鲜膜包裹住土豆片,然后放在通风处。
(5)放置5到10天左右,土豆会慢慢变绿,但这期间土豆也会有些变绿,这是因为土豆中的营养素被破坏。
2、营养价值
土豆为生活中常见的一种蔬菜,是很多家庭餐桌上常常食用的食物,土豆为什么会变绿呢?首先是因为土豆中含有大量的龙葵素,这种物质会随着土豆中的生物碱的沉淀而形成黄绿色的土豆片,它的龙葵素主要分布在土豆皮的细胞中,而且也会随着土豆中的生物碱沉淀而形成黄色的土豆片。
土豆在发芽过程中会产生一种毒素,这种毒素如果摄入量较多,会导致机体出现食物中毒的情况,从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列食物中毒的症状。
所以,土豆变绿之后,只要是土豆变绿之后,就要马上丢弃。
3、土豆保存方法
土豆保鲜的方法是比较多的,如果只是几个月就将土豆放进冰箱中保存,土豆就不会发芽,如果土豆不发芽,就要立即把土豆放到阴凉处进行保存。
如果土豆已经开始发芽,就要将土豆放到塑料袋中,然后再把塑料袋扎起来,放到阴凉处进行保存。
土豆变绿怎么办
土豆发芽后,建议不要食用。因为发芽后的土豆中含有大量的龙葵素,这种物质进入人体后,会使人出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等多种不良症状。所以,一旦发现土豆发芽,应该尽快扔掉。
土豆变绿的情况下,还是不要食用。土豆变绿后,如果是土豆没有发芽,最好是不要食用。
