土鸡猪肚汤的炖制技巧，教你如何烹饪出口感十足的好味道

土鸡猪肚汤的炖制技巧,教你如何烹饪出口感十足的好味道。

1.选料

鸡、猪肚必须选用色、香、味俱全的公鸡、猪肚。

2.清洗

猪肚上的油脂和污垢较多,必须反复用清水反复冲洗。

3.煮制

猪肚要煮烂,再用清水反复冲洗,再用大火煮至猪肚膨胀,水沸时撇去浮沫,然后改为中火慢慢煮。

4.炖煮

猪肚的制作要诀:

猪肚的营养价值高,一般会搭配玉米、白米一起煮,味道更香,也可以加入海带、黄豆等材料,汤也是美味的哦。

5.出锅

煮猪肚的时候,尽量选择汤底清淡的汤,汤中的油脂、淀粉都会被高温过滤掉,所以熬制的时候不会那么油腻。

6.拌料

猪肚可选用猪肚、猪肚、猪肉片等,将猪肚先用水泡上,然后用开水煮开,然后再用清水反复漂洗,最后用清水冲洗干净。

生炒猪肚

原料:猪肚、生抽、辣椒、花椒、香菜。

做法:

1、先将猪肚翻转洗净,然后在每一面各切三刀,切成6块,再放入水中煮熟,然后将猪肚切成小条,用油、辣椒、花椒等爆炒,最后再放入香菜。

2、翻炒后加入适量的水,待水开后放入猪肚,大火炖开后转小火。

3、将猪肚捞出,再放入生抽、辣椒等爆炒,最后将猪肚装盘即可。

营养价值:

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚,即猪胃,是指在背脊上部的一段连接背脊的扁圆胃,它是连接背脊和胃相连的两块很细的粘膜组织,没有什么胃液和肌肉组织,没有什么胃酸和胃蛋白酶,因此是没有任何腥味的,没有特殊气味。