在家DIY：轻松学会炸油条的秘诀

在家DIY:轻松学会炸油条的秘诀

炸油条其实就是炸了很香的面粉,不管是做菜还是面条,最关键的就是,要炸的酥脆。这样才好吃,酥脆的口感更好吃,是很难学习的。那么,这里有一些简单的诀窍和小窍门,大家可以尝试一下哦!

一、和面

揉面,把面揉成一团,醒面。在这里,需要强调的是,面团醒面的时间是有讲究的。面粉放到盆里,加入少许盐和小苏打,用温水和成光滑的面团,因为小苏打和面粉都是碱性物质,会使面团更有弹性,但醒面时间不能太长,一般10分钟即可。如果面太硬,可以和一些食盐进去,再用热水和面。

二、搓条

取一条细长的长条,将其缠绕在两条大鱼际上,注意,用左手的拇指和食指从中间向外拉直,然后再用右手的拇指和食指捏住拉长的边,将两头的面互相捏在一起,重复多次。

三、擀面

拿起擀面杖,放上面适量的面粉,用力将面粉揉成一个硬一点的面片,然后将面片折成长方形,然后再擀,重复几次。将面片折成三折,就可以擀成一个完整的面片,然后用刀切成细条,在面条下面放上一些肉馅,将面条卷起来,然后切成大小相等的段,把面条两头的面捏在一起,捏紧,最后把面条擀成一个厚度差不多的面条,然后用开水煮熟即可。

小贴士:

1、一定要选择面粉的品质好,而不是选择小苏打。

2、煮面条的时候,一定要注意煮面条的时间,在煮好后,一定要用凉水冲凉,然后再下锅煮。

3、小苏打能中和面条的碱味,也能让面条更加的劲道。

4、煮面条的时候,可以适当的加入一些碱面,碱面能让面条的口感更加的劲道。

5、面筋的含量越高,面条煮出来就越筋道。

6、如果煮面条,一定要用冷水,这样面条更筋道,口感也会更好。

6、面条的擀面杖也要进行擀面,一般都要进行专业的擀面棍。

7、如果是煮速冻面,一定要先煮速冻面,然后放入煮速冻面,这样煮出来的面条更劲道。