在家如何做红烧鱼更加美味？

在家如何做红烧鱼更加美味?

红烧鱼可以选用新鲜的活鱼,鱼块要够大,刀口要细,这样容易入味,清洗的时候要仔细,因为鱼已经很脏,而且鱼刺也很多,很容易刺破鱼头,清洗的时候要特别仔细,因为鱼刺特别多,所以清洗的时候要多仔细。

制作红烧鱼的方法一

食材:鲤鱼1条,姜片适量,大蒜适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,豆豉适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,味精适量,糖适量,豆瓣酱适量,蒜适量,红尖椒适量。

步骤:

1.把买来的鱼洗干净,切成鱼片,鱼头切成鱼柳,备用。

2.锅里放油,放姜片,大蒜,桂皮,八角,香叶,豆豉,料酒,老抽,盐,糖,味精,豆瓣酱,蒜,红尖椒。

3.等鱼片煎得发黄,下豆瓣酱,豆豉,蒜,姜,大蒜,桂皮,八角,香叶,红尖椒。

4.等翻炒出香味后,加适量的开水,淹没鱼。

5.大火煮开后,放豆豉,改小火煮十分钟。

6.然后加适量的盐,味精,糖调味,把豆豉煮出香味后就可以了。

做红烧鱼的方法二

食材:

草鱼1条、大葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒1小把、八角2个、干辣椒6个、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、糖适量、醋适量、淀粉适量。

1.草鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净,控干水分,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。

2.把葱姜蒜、大料、花椒、八角和干辣椒剁碎。

3.腌好的鱼控干水分,两面都均匀地抹上一层干淀粉,

4.锅中油热后,把鱼身上的油全部倒掉,鱼身放到锅中煎。

5.煎鱼的同时,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜和大料煸炒出香味。

6.再把鱼拨到锅一边,放入适量的开水,水量要没过鱼身。

7.水开后,转中小火炖20分钟左右。

8.打开锅盖,加入适量的盐、糖、醋、酱油,煮5分钟。

9.再加入适量的淀粉,

10.将鱼翻身,继续煮10分钟。