在家轻松制作美味蛋糕的秘诀

在家轻松制作美味蛋糕的秘诀有哪些?首先在制作蛋糕之前,一定要掌握好蛋清的质量,鸡蛋清和蛋黄是决定蛋糕品质的重要因素,想要让蛋糕的质量更好,可以选择加入蛋黄,这样的蛋糕,在做的时候,要掌握好蛋清的比例,另外要注意,鸡蛋清一定要打发,在打发的时候,蛋清一定要打发到位,要有一定的韧性。

原料

蛋黄3个,细砂糖30克,全蛋3个,色拉油25克,细砂糖20克,低筋面粉150克,泡打粉10克

做法

1.蛋黄中加入细砂糖,一起搅拌均匀,用筛网过筛,拌匀后,倒入蛋黄糊中。

2.再加入色拉油,然后用刮刀翻拌均匀。

3.加入低筋面粉,翻拌均匀,加入剩下的面粉,翻拌均匀,成光滑的面糊。

4.倒入模具,用手抹平,烤箱预热180度,倒数第二层,上下火烤18分钟。

烹饪技巧

1、蛋清打发时,加入细砂糖是为了提高蛋糕的膨松性。

2、用色拉油,或者更少的油可以达到增香的目的。

3、烤箱预热好后,把面糊倒入,注意不要把面糊打发得太厚,不然就成了"蛋清"了。

4、蛋清、面粉、泡打粉混合的比例,是1:2,也可以根据自己的喜好增减。

做法二

鸡蛋3个,细砂糖60克,低筋面粉80克,泡打粉2克,油适量,蛋清的裱花袋,蛋白的裱花袋,烤盘

1.蛋白和蛋黄分离,蛋白里面的蛋黄液。

2.把蛋黄液加入细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅。

3.蛋黄液,面粉,油,低筋面粉,泡打粉,蛋白一起加入到蛋白中。

4.蛋白中加入适量的细砂糖,用打蛋器打到硬性发泡,蛋白有明显的纹路,这时再加入剩下的细砂糖。

5.继续打到蛋白有明显的纹路,提起打蛋器,蛋白是一个小小的尖。

6.蛋白的纹路明显的消失,此时再加入剩下的细砂糖。

7.继续打到蛋白有明显的纹路,此时再加入剩下的细砂糖。

8.继续打到蛋白出现明显的纹路,这时再加入剩下的细砂糖。