在家轻松自制锅包肉，学会制作酥脆口感的经典中式菜肴！

在家轻松自制锅包肉,学会制作酥脆口感的经典中式菜肴!

一、家版

主料:带皮五花肉500克,辅料:熟洋葱100克,大蒜50克,生抽3汤匙,老抽3汤匙,黑胡椒粉1茶匙,冰糖1茶匙,大料1个,茴香1茶匙,丁香1茶匙,白糖1茶匙,五香粉1茶匙,香叶2片

做法:

1、五花肉切成小块,洋葱切成小块,大蒜切成粒,大料、茴香、丁香、白糖、黑胡椒粉、五香粉、老抽、五香粉、香叶、白糖和适量清水调成汁,大蒜和洋葱放入肉中搅拌均匀。在锅中放入适量油,烧热后将肉块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。另起一锅,倒入适量油,放入大蒜和洋葱粒爆香,放入调好的汁,大火翻炒。最后放入煎好的肉块翻炒,并加入茴香、丁香和白糖,待肉块收汁即可。

二、尖椒炒肉

主料:五花肉、尖椒

辅料:油、盐、料酒、糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精

1、五花肉切条,尖椒切片。锅里烧开水,加一勺盐,放入五花肉煮至变色。捞出控水,然后用厨房纸吸干表面水分。锅中放油,油热后放入葱姜蒜,煸炒出香味。

5、放入五花肉煸炒,炒至五花肉变色。

6、加花椒、干辣椒、少许料酒、少许酱油,炒匀。

7、加少量水,加糖,炒匀。

8、加鸡精,翻炒几下即可出锅。

三、尖椒炒肉片

主料:猪里脊肉、尖椒

辅料:盐、姜、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉

1、尖椒洗净,切菱形片。里脊肉切薄片,加料酒、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟。尖椒去籽去蒂,洗净切菱形片。姜切片,蒜拍碎。

5、锅里放油,油热后下姜蒜爆香。

6、下肉片翻炒。