夏日炒菜食谱大集合：清爽解暑，适合夏天的炒菜佳肴推荐

夏日炒菜食谱大集合:清爽解暑,适合夏天的炒菜佳肴推荐

一、茄子

原料:茄子500克,胡萝卜100克,青辣椒50克,蒜苗50克,葱段、姜片、酱油、香油、植物油各适量。

做法:

1、茄子洗净去皮,胡萝卜去皮,姜切末;蒜苗切段;

2、将茄子用沸水焯一下,捞出沥水;

3、炒锅放油,放入蒜煸香,再放入茄子,炒软变色后,放入酱油、胡萝卜、青辣椒,翻炒几下,淋上少许香油即可。

二、西红柿炒茄子

原料:西红柿、茄子、蒜、酱油、植物油各适量。

1、茄子洗净去皮,胡萝卜去皮,蒜切末;

2、茄子用沸水焯一下,捞出沥水;

3、炒锅放油,放入蒜煸香,再放入茄子,炒软变色后,放入酱油、茄子,翻炒几下,淋上少许香油即可。

小贴士:茄子要用沸水焯一下,这样可以去除茄子中的腥气,又能减少烹制的时间;茄子要切成菱形块,要切得均匀;

5、胡萝卜和青辣椒炒出来颜色漂亮,香味十足,颜色也很美。

三、酱爆茄子

原料:茄子2根,大葱1根,大蒜5粒,豆瓣酱1汤匙,干辣椒1根,姜1块,豆瓣酱1汤匙,糖1汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,油1汤匙,盐1/2茶匙。