外酥里嫩的独家炸鱼秘笈曝光！

外酥里嫩的独家炸鱼秘笈曝光!

鱼丸子1、因为鱼丸子需要充分冷冻,所以我们先从冷冻的鱼丸子开始,放入保鲜袋内,再放入冰箱冷冻室,冷冻到0-2°C就可以了,一定要在零下20度冷冻2小时以上,鱼丸子会膨胀,膨胀得更大。

2、鱼丸子解冻后,在盆中打散,然后加入蛋清、盐、淀粉、牛奶搅拌均匀,直到变稠。

3、用手上沾少许面粉,在手心揉成一个面团,然后用擀面杖擀成鱼丸子。

4、把鱼丸子放在盘子里,倒入蛋清,揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时。

5、准备好炸鱼料。

6、鱼肉洗净,放锅中大火煮至熟,捞起,待冷却后,切成鱼丸子。

7、锅中倒入油,烧至7成热,放入鱼肉,炸到两面金黄,取出控油。

8、炸好的鱼丸子盛入盘中,然后放入植物油、番茄酱、葱、姜、蒜,加入适量的盐、糖、味精、胡椒粉、生抽、米醋,搅拌均匀。

9、锅内倒入适量的油,烧热,放入番茄酱,大火翻炒,加入适量的水,然后倒入鱼肉,翻炒均匀,然后倒入水淀粉,大火煮开。

10、汤汁浓稠后,淋入少量的香油,待汤汁浓稠,撒上芝麻,出锅即可。

糖醋鱼块

材料:小黄鱼2条、蒜头3瓣、小葱2根、生姜3片、香菜1棵、白糖2大匙、淀粉2大匙、醋1大匙、酱油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙、味精1小匙、植物油1大匙。

1、小黄鱼洗净切小块,放入淀粉和少许盐腌渍5分钟,入油锅炸至金黄色,捞出沥干油备用。

2、另起锅,放油,爆香小葱、姜片,放入蒜头、小黄鱼块炒至颜色变白,再放入醋、料酒、白糖、酱油、盐、味精、料酒,加入水大火煮沸,转中小火焖煮5分钟。

3、将小黄鱼煮熟,装入盘中,撒入小葱、香菜即可。